（記事の続きは題名をクリックしてください）一年で一番寒いこの時期に、お味噌や漬物を漬けるところが多いそうですね！我が家の漬物といえば、これ。
ドライフルーツのラム酒漬けです。パウンドケーキ系のスイーツはもちろん、ラム酒漬けをメインのフィリングにしたパイ、チョコレートにからませたスイーツなど、我が家には欠かせないものです。
大抵いつもこの時期、大きな瓶にいっぱい仕込んで、ゆっくり使います。ラム酒に漬かっているので、1年中常温でその辺に出しておいて大丈夫です。最低でも、2～3か月は漬けないと美味しくないので、余裕をもって仕込んでおかなければならないのです。
ドライフルーツは、レーズンやクランベリー、カレンツなどのベリー系のほか、アプリコットやいちじくなど、いろいろなものをミックスするとより美味しくなります。表面にオイルコーティングしてあるものもあるので、まずは熱湯をさっとまわしかけ、ザルでしっかり水気を切ります。そして、フライパンなどで乾煎りし、水気をとばします。
煮沸消毒した瓶に詰め、フルーツがかぶるくらいラム酒をたっぷりと注ぎます。ドライフルーツがラム酒を吸って、瓶の中でラム酒からフルーツが顔を出して来たら、またラム酒を少し足してあげてくださいね(^^)
