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この秋スタートした新講座「米粉×発酵=最強腸活スイーツ講座」全３回の講座ですが、第１期生の皆さんは、ちょうど今発酵②まで進まれている方が多いです。
一回ごとに、発酵調味料を使った米粉スイーツを3品ずつ作り、さらにお料理への活用方法も一緒に学びます✨
この講座を作るにあたり、いろいろな麹を試してみました。皆さんが普通にスーパーで買えるものでないと作りにくいと思うので、乾燥麹メインです。
その中で、気に入ったものがこちら↓
手作りみそ工房「あさひ愛農園」さんの麹です。白麹と玄米麹があります。
生協(コープ)のスーパーで売っているのですが、お値段はどちらも同じ、¥600くらいです。
同じお値段なら、玄米麹の方が栄養的にはお得な気がしますが、そこはお好みで…
まず、乾燥麹はパックの中で固まっていることが多いのですが、この麹ははじめからポロポロ状態なので、計量が楽。ほぐす手間が要りません。
それに、甘麹(甘酒)を作る時に、とっても良い香りがします。そして、出来上がりの甘味が強い❗
専門店に行けば、生麹も手に入りますが、スーパーでお手軽に買って試したい方にはぜひおすすめです💖
「米粉×発酵=最強腸活スイーツ講座」では、甘麹の作り方から、この甘味を利用して、いろんな米粉スイーツを作ります。
甘麹だけでなく、塩麹や醤油麹、味醂や酒粕などもスイーツに使っちゃいます✨
もちろん、お料理への活用方法とレシピも一緒にレクチャーさせていただきますよ🎵
ぜひ、一緒に楽しい「発酵ワールド」の仲間になりましょう😋
