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今日は、坂井市高ぼこ地区の皆さんと一緒に、「大豆ミートクッキング＆米粉スイーツを楽しむ会」を開催しました。
今回のスイーツは、玄米甘酒を使って作る濃厚なチョコレートムース。洋酒を効かせたちょっと大人の味です💕
ムースを固めるのに、米粉のとろみと、板ゼラチンを使いました。「ヴィーガンスイーツ」というテーマだと、ゼラチンは動物性なので使えないのですが、板ゼラチンはとても便利な凝固剤です。
粉ゼラチンは、水でふやかして使いますが、ダマになったり溶け残ったり、けっこう失敗が多いのです💦それに、ふやかした水ごと投入するので、味が薄まってしまいます。
その点、板ゼラチンなら、サッと素早く溶けてダマになりませんし、ふやかして水気を絞りゼラチンだけを投入するので、味が薄まる心配がありません。
家庭では、粉ゼラチンを使うことが多いと思いますが、初心者さんにこそ、板ゼラチンの方がオススメなんです❗
普通のスーパーにはあまり置いてありませんが、業務スーパーや製菓材料店にありますので、ぜひ使ってみてください😉
