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先日コッタで購入しました、不二製油の植物性チーズ「マメマージュ」と「マメマージュmou」
マメマージュの方は、クリームチーズの代替え品で、mouはマスカルポーネの代替え品のようです。
前回、マメマージュでバスク風チーズケーキを焼いたレポを記載しました。
今回は、mouを使って「米粉のブルーベリークリームチーズタルト」を作ってみました💖
マメマージュはけっこう塩味が効いているのですが、mouはあっさりとしたナチュラルな風味です。なので、mouのほうが様々な味にアレンジがしやすいのかもしれません。
今回は、真夏にぴったりのガツンとした酸味を効かせたレアチーズ生地に仕上げました✨
マメマージュもmouも、素材がとてもやわらかいので、ダマになりにくく他の材料と馴染みやすいという利点があります。
例えばクリームチーズの場合、室温に戻したり、レンジで温めたりしてゆるめてから作業する必要がありますが、マメマージュ＆mouはその必要かまなく、いきなりボウルに計量して作業を始めることが出来ます。
マメマージュ同様、mouもチーズ感はやはり物足りないですが、味的には違和感が少ないというか、ヴィーガン仕様でも食べやすい味に仕上がりますよ✨
まだ残りがあるので、いくつか試作してみたいと思ってます😉
